A nossa produção, distribuída pelas três Herdades, possui o certificado de modo de Produção Biológico emitido pela Certis.
A nossa família dispõe de Herdades nos concelhos de Mora e de Arraiolos a onde cria livremente vacas Alentejanas,Barrosãs e porcos de raça pura Alentejana em modo de Produção Biológico.
Descrição
A raça suína alentejana é uma raça mediterrânica pertencente ao género Sus e ao subgénero mediterraneus, de origem africana.
Características
São animais de corpulência média, pele preta de ardósia, cabeça comprida e orelhas pequenas. O tórax é roliço e a região dorso-lombar é de comprimento e largura medianos. A garupa é pouco oblíqua, o ventre ligeiramente descaído e as coxas de desenvolvimento mediano. Os membros são de comprimento médio, delgados e bem aprumados, sendo os pés pequenos e de unha rija.
A Alimentação
A carne é extraordinariamente saborosa, devido ao facto de que a alimentação do animal é à base de cereais, bolota e erva. Os leitões são alimentados a leite materno durante cerca de 45 dias, entrando, de seguida, no período de recria, onde a alimentação é à base de cereais. No regime de montanheira, os animais pastam ao ar livre no montado, alimentando-se de erva e bolota.
A Carne
A carne de grão fino e gordura firme, varia entre o rosa pálido e o rosa escuro, consoante a idade do animal, obtém-se a partir de animais da raça suína Alentejana, abatidos entre os 12 e os 20 meses, cuja característica física mais distintiva é a pele preta.
O Terroir
No Sudoeste da Península, os porcos Alentejanos/Ibéricos dispõem de um habitat baseado nos montados, com grande abundância de azinheiras e sobreiros que lhes confere elevada disponibilidade de bolotas e lande durante o Inverno e bastante erva na Primavera, mas com grande escassez de alimentos durante o Verão e princípio do Outono. Este sistema ecológico contribui para a manutenção do solo, evitando a sua erosão e permitindo, ao mesmo tempo, a utilização de um recurso alimentar fundamental, de grande valor nutritivo: a bolota. O perfeito enquadramento do animal com o meio onde está inserido, aliado à sua capacidade de transformar os produtos desse montado, em carne de elevada qualidade é a sua grande virtude.
A Saúde
